? 8月7日，立信咨询针对高线都会的外卖高频消耗者开展专项问卷调研(以下简称“调研”)。效果显示，这场“外卖大战”虽然短期刺激外卖订单增添，但却导致堂食客流显著下降，餐饮行业的价钱锚点被拉低，消耗者的“低价消耗”心智被进一步强化。 调研显示，7月以来80%被视察者的就餐方法爆发显着改变，外卖就餐方法对堂食就餐方法的替换效应最为显着：44%的被视察者近期外卖就餐频次增添，堂食就餐频次降低。75%的被视察者曾有“因外卖更自制而放弃堂食”的情形。86%的被视察者体现，若是发明常去的餐厅外卖价钱比堂食自制时，更倾向于选择“改点外卖”。 与此同时，半数被视察者认同“津贴后的外卖价钱越发靠近正常价钱”，他们以为“没人会做赔本的生意，在目今的外卖价钱下，商家仍然是有利润的”。超六成被视察者以为，“纵然津贴竣事，外卖的价钱也应恒久维持在目今价钱水平”。这说明，外卖价钱战强化了低价消耗心智，行业价钱锚点被拉低，利润也进一步缩短。 而在“低价即常态”的消耗心理下，86%的被视察者体现若是未来外卖价钱回升，他们会选择降低外卖消耗频次，寻找越发自制的餐品。这意味着随着未来津贴的镌汰，外卖订单规模保存较大萎缩危害。别的，仅有15%的被视察者会在外卖价钱回升后仍然选择购置原来的商品。 调研提醒，随着外卖价钱的回升，商户原本的消耗客群碰面临流失危害，应尽快调解谋划模式顺应行业新价钱带。 问卷效果显示，超七成被视察者体现近期外卖消耗体验下降，其中排在前线的选项依次为：配送时长显着变长、食物清静问题、菜品份量镌汰、菜品品质下降和商户效劳态度下降。 近期，多位专家也呼吁，外卖平台的内卷式竞争造成价钱扭曲，攻击正常市场秩序，需起劲优化相关政策与羁系。 中国社会科学院财经战略研究院研究员黄浩以为，津贴大战带来的低价竞争突破了原有的竞争平衡，带来价钱系统的杂乱。其终究无法实现多方共赢，更无法抵达“增进消耗、实体受益”的良性目的。 经济学家贾康也撰文指出，目今外卖平台之间“内卷式”竞争，通过大规模、长时间、高力度的津贴来抢占市场，已导致价钱严重扭曲、市场调理机制失灵，并对从业职员、消耗者、商户以及整个市场秩序爆发严重负面影响。 例如，短期外卖增添挤压堂食市场，消耗者习惯低价外卖后镌汰消耗，餐饮品质下滑，以及中小商家因津贴镌汰而倒闭等。“总体看，津贴大战没有赢家，餐饮行业很可能要因此面临进入‘量价俱损’周期的威胁，这是需要全行业引起重视并理性地加以提防的。”